Nota de prensa en revista gastronómica

Sushiman abrirá tres nuevas franquicias en Córdoba durante mayo

(Córdoba).- Tras poner un pie en el Cerro de las Rosas y con locales en Nueva Córdoba y Barrio Jardín, la cadena de delivery de sushi ahora va por tres nuevas locaciones en la ciudad.
12/05/11
De la mano de Grupo Indesa, la desarrollista del modelo comercial de Sushiman, la marca vendió tres nuevas franquicias con aperturas previstas para este mes.

Las ubicaciones: “En Alta Córdoba, el local estará en la esquina de Jerónimo Luis de Cabrera y Urquiza; y en la zona del Nuevocentro también coparemos una esquina (Duarte Quirós y Mariano Moreno)”, cuenta Mariano Caro, socio de Grupo Indesa.

Con el tercer local ubicado en la Recta Martinoli al 8.900, para “atacar” la zona de countries, la marca quiere cerrar el 2011 con once franquicias y negocia con el patio de comidas del Dino Mall.

“El objetivo es abrir uno o dos locales por mes en Córdoba, pero también tenemos consultas desde Santa Fe y La Rioja, entre otras provincias”, adelantó a Comercio y Justicia Gerardo Heredia Llabot, uno de los socios fundadores de Sushiman, quien junto a Damián Luna sellaron una alianza estratégica con la desarrollista Grupo Indesa para expandir el modelo.

Modelo exitoso

El modelo de negocio basado en la comercialización por delivery del producto alimenticio sushi implica una inversión de aproximadamente 40 mil dólares, que contempla el canon y la instalación completa del local, el cual debe contar con  dimensiones de entre  20 y 30 metros cuadrados.

Cada local factura entre 20 y 35 mil pesos mensuales con una rentabilidad de 70% sobre el producto.

Cabe destacar que el sistema esta diseñado para generar altas ratios de rentabilidad con baja carga horaria, motivo por el cual el servicio es prestado únicamente de 20  a 24, cinco días a la semana.

El éxito de la propuesta se basa en los precios hasta 30% más bajos que el resto de la competencia. Por ejemplo, los combos combinados de quince piezas parten de $55 y las 60 piezas, de $180.

El producto se dio a conocer y se expandió gracias al diseño de una  plataforma web, publicidad televisiva y en eventos de moda y promociones concretas como combos 2 x 1 y 3 x 2.

Sushiman también se ocupa de la organización de eventos gastronómicos, que contempla el preparado de sushi, servicio de mozos, vajilla y entrega, entre otros items.

Además, se dictan cursos a clientes para que aprendan la técnica de preparación de sushi en casa, con el objetivo de comercializar insumos propios, merchandasing y fidelización.

En función al volumen de compra a proveedores de insumos estratégicos, se estima que Sushiman tiene ya el 40% del market share de Córdoba, según estimó Caro Catamaglia.

Fuente: Gastronomiconet.com/Infonegocios